Orelletes

Ingredients:

• 1/2 quilo de farina
• 150 g. de sucre
• 3 ous
• 1/2 tasseta de les de cafè, plena d'oli
• 1 copeta d'anis
• 1/2 copeta de moscatell
• vainilla
• raspadures de llimona
• oli per fregir
• sal

Recepta:

4persones

40 minuts

1. Passeu la farina per un sedàs o tamís i poseu-la en un atuell gros, feu un forat al mig i afegiu- hi els ous, el sucre, l'oli, l'anís, el moscatell, unes gotetes de vainilla, les raspadures d'una llimona i una mica de sal. Pasteu-ho amb les mans i, a poc a poc, anireu aconseguint que tots els elements s'integrin i formin una pasta suau i elàstica. Quan ja la tingueu, no la treballeu gaire més. Formeu ara una bola com si féssiu pa.

2. Dividiu aquesta bola en porcions petites, d'uns vint-i-quatre grams. Formeu boletes i deixeu- les reposar uns vint-i-cinc minuts. tapades i en un lloc calent.

3. Quan la pasta sigui a punt, agafeu les boletes d'una en una i passeu-les per sota el corró per aconseguir una pasta fina i rodona, aplanada com un plat.

4. Amb la mà, doneu a cada boleta una forma buida per dintre.

5. En una paella al foc amb oli roent, poseu-hi el bunyol, que immediatament s'inflarà del centre, i tot seguit doneu-li la volta amb una espàtula. En un moment ja quedarà daurat per ambdós costats.

6. Traieu-los, poseu-los en una plàtera i empolvoreu-los amb sucre.