Cassola De Tros Tradicional De Torregrossa

2 dl. oli d'oliva verge
250 gr. cansalada de porc de la papada
350 gr. costella de porc
350 gr. llangonissa
5 alls
3 cebes mitjanes
2 pebrots vermells
2 pebrots verds
200 gr. tomàquet madur
Una branca de timó
bitxo
1/4 l. vi blanc
1/2 l. aigua
1'5 kg. patates
2 kg. espinacs frescs o 1'2 kg. espinacs congelats
500 gr. caragols
1 albergínia
300 gr. botifarra negra
sal

 

Per 10-12 persones:  

Posarem l'oli a calentar dins la cassola de fang, hi afegirem, prèviament trossejat, la papada, la costella i la llangonissa

(1.). Quan la carn estigui daurada hi tirarem ja tallat a quadrets i per aquest ordre l'all, la ceba i els pebrots
(2.). També hi afegim el timó i el bitxo al nostre gust. Ho deixarem sofregir uns 10 minuts, hi posarem el tomàquet picat i ho sofregirem 3 minuts més
(3.). Ho remullarem amb el vi blanc, hi afegirem la patata esbocinada, els espinacs nets i tallats, els caragols ben rentats i l'aigua
(4.). Ho deixarem fent xup-xup uns 15 minuts i llavors hi tirarem l'albergínia picada i la sal
(5.). Ho deixarem acabar de coure i quan veiem que la patata està quasi cuita afegirem la botifarra negra tallada a rodanxes
(6.). Traurem la cassola del foc i la deixarem reposar uns 20 minuts com a mínim abans de posar-la a taula.